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Wenn Sie die Hitze in Ihrer Küche erhöhen möchten, ist die Zugabe von Jalapeño-Paprika zu Ihren Gerichten eine schnelle und einfache Möglichkeit, jedem Bissen etwas mehr Würze zu verleihen. Wenn Sie jedoch für eine große Menge kochen und den Gewürzfaktor etwas reduzieren möchten, sollten Sie die Kerne von Ihren Jalapeños entfernen, bevor Sie sie hinzufügen – die Kerne und die umgebenden Membranen dieser Paprikaschoten sind ziemlich scharf und lecker Sie loszuwerden, könnte die Sache etwas abkühlen.

Allerdings kann es mühsam sein, jeden einzelnen Samen mit einem Messer zu entfernen. Glücklicherweise gibt es einen einfacheren Weg. Nehmen Sie zuerst eine ganze Jalapeño-Paprika und legen Sie sie dann auf ein Schneidebrett. Legen Sie dann Ihre Handfläche auf die Paprika und rollen Sie sie schnell hin und her, um die Kerne zu lösen. Schneiden Sie zum Schluss die Oberseite Ihrer Paprika ab, schütten Sie den Inhalt aus und lassen Sie einen kleinen Haufen Samen auf dem Brett zurück.

Das Rollen der Jalapeño-Paprikaschoten vor dem Schneiden funktioniert, weil es dabei hilft, die Samenkapsel im Inneren zu lösen. Wenn die Kapsel intakt bleibt, kann sie leicht ergriffen und herausgezogen werden. Wenn Sie jedoch immer noch befürchten, dass die Samen auch nach dem Rollen zu hartnäckig sind, können Sie die Paprika auch zusätzlich gegen das Schneidebrett schlagen, bevor Sie die Oberseite abschneiden. Durch diese zusätzliche Kraft wird alles noch ein wenig gelockert, wodurch es noch einfacher wird, die Samen anschließend auszuwerfen.

Als zusätzliche Vorsichtsmaßnahme schneiden einige Köche Paprika auch auf und entfernen die inneren Adern, indem sie sie mit einem Messer abschneiden; Dieser Bereich ist im Allgemeinen der schärfste Teil der Paprika. Denken Sie daran, Handschuhe zu tragen, wenn Sie mit dem Inneren von Paprika arbeiten – die inneren Öle könnten Ihre Haut verbrennen, heißt es in der Meisterklasse. Aber auch ohne diesen zusätzlichen Aufwand wird allein durch die Rollmethode ein Großteil der Kerne entfernt, was den letzten Schritt etwas einfacher macht.

Es ist tatsächlich ein weit verbreitetes Missverständnis, dass Samen der schärfste Teil einer Paprika seien. Der chemische Stoff Capsaicin macht Jalapeños scharf; Beim Verzehr verursacht es ein brennendes Gefühl. Ein großer Teil des Capsaicins einer Jalapeño ist in den helleren, fleischigen Bereichen rund um die Samen konzentriert. Allerdings können die Samen selbst auch etwas Capsaicin enthalten, so dass das Entfernen der Samen zu etwas Abkühlung beitragen kann. Denken Sie daran, dass Sie auch die hellere Membran oder „Rippen“ der Paprika herausschneiden sollten, wenn Sie den Großteil ihrer Würze entfernen möchten.

Abgesehen von der Schärfe können diese winzigen Kerne jedoch in der Küche ein bisschen Chaos anrichten, und viele Leute ziehen es vor, sie vollständig zu entfernen, bevor sie mit dem Rest einer Paprika kochen. Wenn Sie also das nächste Mal hausgemachte Salsa mixen oder eine Jalapeño-Poppers-Vorspeise braten, probieren Sie diesen Rolltrick aus, um die Kerne schnell und einfach zu entfernen.