Nigel Slaters Frühstücksrezept für Melonensuppe und Puffreis mit Gurke

Ein erfrischender Start in einen Sommertag. Am besten etwas am Vorabend zubereiten und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Für 4 Personen

Tomaten500g, mittelgroßKantalupeoder andere Orangenmelone, 1 kgMineralwasser100 ml, gekühltBasilikumeine HandvollKalk1Olivenöl1 ELEiswürfel100g

Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, löffeln Sie die Kerne heraus und werfen Sie sie weg. Anschließend zerkleinern Sie sie mit einer Reibe zu einem groben Püree. Schneiden Sie die Melone in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie dann die Schale mit einem Messer ab. Das Melonenfleisch in einem Mixer zu einem groben Püree zerkleinern. Rühren Sie die Melone und die geriebene Tomate zusammen und rühren Sie dann etwas eiskaltes Mineralwasser hinzu, bis eine dickflüssige Suppenkonsistenz entsteht. Ich empfehle, mit 100 ml zu beginnen. Die Basilikumblätter zerkleinern und unter die Tomate und Melone rühren, dann leicht mit Salz, einem Spritzer Limette und etwas Pfeffer würzen. Gut abkühlen lassen, die Suppe sollte wirklich kalt sein, dann vor dem Servieren mit etwas Olivenöl und einer Handvoll zerstoßenem Eis beträufeln.

Eine knackige, leicht gewürzte Art mit Puffreis. Für 4 Personen, als Beilage

Granatapfel1, kleinGurke400gKoriandersamen1 TeelöffelKreuzkümmelsamen1 TeelöffelErdnussöl2 ELgaramasala1 TeelöffelCurryPulver1 TeelöffelMandeln50g, ganz und ohne HautKichererbsen1 x 400g DoseHanfSamen30gSonnenblumeSamen30ggepufftReis30g, ungesüßtOliveÖl

Öffnen Sie den Granatapfel, entfernen Sie die Kerne, geben Sie sie in eine Rührschüssel und entfernen Sie die weiße Schale. Die Gurke leicht schälen, so viel Farbe wie möglich übrig lassen, dann der Länge nach halbieren. Kerne und Mark herauskratzen, dann das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Granatapfel vermischen. Geben Sie die Koriander- und Kreuzkümmelsamen in eine Pfanne und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze. Lassen Sie sie kochen, indem Sie sie in der Pfanne bewegen, bis sie knusprig und duftend sind. Die gerösteten Samen in einen Mörser geben und zu einem feinen Pulver zerstoßen. Erhitzen Sie das Öl in einer flachen Pfanne, halten Sie die Hitze niedrig und geben Sie Kreuzkümmel und Koriander, Garamasala und Currypulver sowie die gehäuteten Mandeln hinzu. Erwärmen Sie die Nüsse und Gewürze und bewegen Sie alles in der Pfanne, damit es nicht anbrennt. Die Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit den Hanfsamen, Sonnenblumenkernen und dem Puffreis unter die Gewürze und Mandeln rühren. Geben Sie die warme Kichererbsenmischung in den Granatapfel und die Gurke, fügen Sie einen Tropfen Olivenöl hinzu, rühren Sie alles vorsichtig um und servieren Sie es.

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