Rezept: Robertas zertrümmerter Gurkensalat

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Das Zerkleinern von Gurken trägt dazu bei, dass sie den Geschmack besser aufnehmen. Persische Gurken haben eine dünne Schale, sind kernlos und haben einen außergewöhnlich süßen Geschmack. Dieses Gericht, mit freundlicher Genehmigung von Roberta's Montauk, ist eine Anspielung auf den traditionellen taiwanesischen Gurkensalat. Sie können die Gurken vorher zerdrücken, den Salat aber erst kurz vor dem Servieren anrichten.

Zutaten (für 4 Personen):

2 Pfund persische Gurken1 EL koscheres Salz1 TL weißer Balsamico-Essig1 EL Chili-Knoblauch-Paste1 EL würzige Samenmischung, plus mehr zum Garnieren1 Handvoll gemischte Kräuter (Koriander, Minze, Schnittlauch) plus mehr zum Garnieren

Richtungen:

1. Zerschlagen Sie die Gurken mit Schale mit einem Holzhammer oder einem anderen flachen Gerät, bis sie in ungefähr mundgerechte Stücke zerfallen.

2. Geben Sie die Gurken in ein Sieb, stellen Sie das Sieb über eine Schüssel und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit 30 Minuten lang aus den Gurken abtropfen.

3. Die abgetropften Gurken in eine Schüssel geben. Salz, Essig, Chilipaste, 1 EL Samenmischung und die meisten Kräuter hinzufügen und vermischen.

4. Abschmecken und nachwürzen (evtl. etwas mehr Essig benötigen). Mit etwas Samenmischung und Kräutern garnieren und sofort servieren.

Weitere Informationen zu Roberta's Montauk finden Sie unter robertaspizza.com/montauk.