Seeing Green: Unternehmen aus Wood County, das Paprika an der West Virginia University auf der Parkersburg Farm anbaut

10. Juni 2023

Im Rahmen einer Partnerschaft zwischen der Universität und Pancho Picante, einem Unternehmen mit Sitz in Washington, West Virginia, wurden auf einem Viertel Hektar Land der West Virginia University auf der Parkersburg Riverhawk Farm rund 1.000 Pfefferpflanzen gepflanzt. Die Paprika werden für die Herstellung verwendet vom Unternehmen verkaufte Salsa, scharfe Soßen und Gewürzmischungen. (Foto von Brett Dunlap)

PARKERSBURG – Paprika, die an der West Virginia University auf der Parkersburg Riverhawk Farm angebaut werden, werden von einem lokalen Unternehmen in Salsa und scharfen Saucen verwendet.

Javier Santelices, Besitzer von Pancho Picante, hat 1.000 Pfefferpflanzen auf einem Viertel Hektar Land gepflanzt, das er auf der Farm gepachtet hat. Die Paprikaschoten werden in Salsas, scharfen Saucen und Gewürzmischungen verwendet, die von Pancho Picante mit Sitz in Washington, W.Va. hergestellt werden.

Santelices studiert Ag Workforce an der Universität und hat im letzten Jahr an der Eröffnung seines Unternehmens Pancho Picante gearbeitet. Er verfügt über einen Abschluss in multidisziplinären Studien der Universität mit vier Nebenfächern in Wirtschaft, Kommunikation, Soziologie und Psychologie.

„Die Riverhawk Farm verpachtet ihm Land und unterstützt ihn beim Anbau dieser Paprika, damit er das Produkt zur Herstellung der Salsa, Soßen und Gewürze verwenden kann, die sein Unternehmen anbietet“, sagte John Riggs, Landwirtschaftsdirektor bei WVU-P. „Javier wollte lokale Produkte verwenden.“

Das Unternehmen wurde im Jahr 2020 während der COVID-Pandemie gegründet. Santelices hatte einige Jahre lang verschiedene Paprikasorten angebaut und da er nicht wusste, was er damit machen sollte, machte er zu Hause Salsa.

Javier Santelices, Besitzer von Pancho Picante, und John Riggs, Direktor für Landwirtschaft an der West Virginia University in Parkersburg, stehen auf dem Feld der Riverhawk Farm der Schule, wo 1.000 Pfefferpflanzen gepflanzt wurden. Die auf der Farm angebauten Paprikaschoten werden in Salsas, scharfen Soßen und Gewürzmischungen verwendet, die von Pancho Picante mit Sitz in Washington, West Virginia, verkauft werden. (Foto von Brett Dunlap)

Normalerweise verdiente er so viel, dass er und seine Frau anfingen, Salsa an Freunde zu schicken. Nach einer Weile bekamen sie Rückmeldungen von Leuten, die mehr wollten und ob er es verkaufen würde.

„Nachdem ich das ein paar Mal gehört hatte und COVID passierte und nicht wusste, was ich mit der Schule machen sollte, beschloss ich einfach, ein Nebenfach in Betriebswirtschaft zu machen und zu versuchen, Pancho Picante herauszufinden“, sagte Santelices.

Er baut seit etwa fünf Jahren selbst Paprika an und kreuzt sie in verschiedenen Kombinationen, um den besten Geschmack und die beste Schärfe zu erzielen. Er sucht sich die schönsten Exemplare mit dem besten Geschmack aus und entnimmt ihnen die Samen zum Einpflanzen.

„Wir haben hier jetzt eine gute Auswahl an Paprika, die wir verwenden werden“, sagte Santelices.

Die Riverhawk Farm baut bereits Kartoffeln für die Mister Bee Potato Chip Co. an und ist auf der Suche nach weiteren Partnerschaften.

Javier Santelices, Besitzer von Pancho Picante, und John Riggs, Direktor für Landwirtschaft an der West Virginia University in Parkersburg, überprüfen die kürzlich auf der Riverhawk Farm der Universität gepflanzten Pfefferpflanzen. Die auf dem Bauernhof angebauten Paprika werden in den von Pancho Picante verkauften Produkten verwendet. (Foto von Brett Dunlap)

„Wir freuen uns sehr, Javier dabei zu helfen, sein Geschäft auszubauen und die Landwirtschaft im Mid-Ohio Valley auszubauen“, sagte Riggs.

Jede Paprikapflanze bringt je nach Sorte mehrere Pfund Paprika hervor. Paprika wird im Herbst bis zum frühen Winter gepflückt, wenn die würzigere Sorte reif ist. Bei einigen Paprika kann es über 180 Tage, etwa sechs Monate, dauern, bis sie vom Samen zur Paprika reifen.

„Das dauert lange“, sagte Santelices.

Einige Jalapenos sind bereits 90 Tage nach der Pflanzung fertig, die würzigeren Sorten brauchen jedoch länger zum Wachsen und Reifen.

Santelices sagte, Pancho Picante habe kürzlich eine Lizenz zur Lebensmittelherstellung erhalten und ein 10 x 6-Anhänger sei in einen Imbisswagen und eine Produktionsanlage umgewandelt worden.

Maggy Criser, eine studentische Mitarbeiterin an der West Virginia University auf der Parkersburg Riverhawk Farm, und Javier Santelices, Besitzer von Pancho Picante, haben kürzlich 1.000 Pfefferpflanzen auf einem Viertel Hektar Land der Farm gepflanzt. Die Anlagen sind Teil einer Partnerschaft zwischen der Universität und Pancho Picante zum Anbau von Paprika für Salsas, scharfe Soßen und Gewürzmischungen des Unternehmens. (Foto bereitgestellt)

Ein Großteil der Arbeit werde von Hand erledigt, etwa das Dörren von Knoblauch und Zwiebeln und die Verarbeitung der Paprikaschoten, um sie zu räuchern, zu rösten oder zu rösten, um den besten Geschmack hervorzubringen, sagte Santelices.

„Wir machen alles von Hand“, sagte er. „Wir produzieren extrem kleine Chargen, sodass ich den Prozess selbst kontrollieren und aufrechterhalten kann. Ich mache keine großen Chargen, die ich nicht kontrollieren kann. Jede Paprika berührt meine Hand, weil ich sicher sein möchte, dass sie perfekt ist.“

Santelices stammt ursprünglich aus Kalifornien und viele der Schädlinge, die Pfefferpflanzen in Kalifornien befallen haben, kommen in West Virginia nicht vor, aber die Pflanzen müssen täglich kontrolliert werden.

„Ich gehe jeden Tag raus und überprüfe sie“, sagte Santelices. „Die Pflanzen sprechen mit Ihnen, je nachdem, wie die Blätter sind, welche Farbe sie haben, welche Variationen es gibt, wie sie aussehen, wie ihre Streifenbildung ist. Sie sagen Ihnen genau, was sie brauchen.“

Wenn Pflanzen Kalzium benötigen, falten sich die Blätter leicht, sagte er. Handelt es sich um Magnesium, verfärben sich die Venen gelb. Handelt es sich um Stickstoff, beginnt das gesamte Blatt gelb zu werden.

Er geht auf diese Bedürfnisse und auch auf die physischen Bedürfnisse der Pflanze ein, indem er beispielsweise die Stängel festbindet, um zu verhindern, dass das Gewicht der Paprika die Zweige abbricht. Einige Pflanzen werden 6 Fuß hoch.

Die Pflanzen benötigen außerdem Wasserzusätze, da sie nährstoff- und wasserhungrig sind, sagte Santelices.

Riggs schätzt, dass pro Woche etwa ein Zentimeter Niederschlag nötig sein wird, um die Pflanzen mit Wasser zu versorgen.

„Wir haben ein Bewässerungssystem eingerichtet, damit Javier die bestmöglichen Paprikaschoten anbauen kann“, sagte Riggs.

Sie verfügen über Spezialgeräte wie den Rainflow-Beetbereiter und die Rainflow-Wasserrad-Pflanzmaschine, um die Pflanzen mit dem zu versorgen, was sie brauchen.

Santelices‘ Vater stammt aus Mexiko und seine Mutter stammte aus Spanien. Er erzählte, wie viele Familientreffen sich um gutes Essen und schöne Stunden drehten.

Sein Vater Francisco erhielt den Spitznamen „Pancho“ und sein Unternehmen ist nach ihm benannt. Obwohl sein Vater noch am Leben ist, sagte Santelices, dass dies nur den Druck erhöht, ein gutes Produkt herauszubringen, da sein Vater es beurteilen wird.

„Gutes Essen macht gute Laune“, sagte er. „Wir versuchen, den Menschen einen Grund zu geben, zusammenzukommen und das Zusammensein zu genießen.“

Brett Dunlap ist unter [email protected] erreichbar

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Für weitere Informationen zur Riverhawk Farm senden Sie eine E-Mail an [email protected]. Weitere Informationen zu Pancho Picante finden Sie auf der Website panchopicante.com und auf PanchoPicante auf Facebook und Instagram.

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