„Seien Sie so vielfältig wie möglich!“: Ein Leitfaden für Gartenpioniere zum Anbau auf einem sich erwärmenden Planeten

Die Gartenpionierin Joy Larkhom veränderte die Art und Weise, wie wir Gemüse anbauen, und setzte sich für Rucola, Salatbeutel und Pak Choi ein. Was baut sie jetzt an?

Joy Larkcom lobt den Zuckerhut-Chicorée. „Er hat tiefe Wurzeln, seine Blätter bilden ein dichtes, knackiges Herz und er übersteht Trockenheit besser als Salat“, sagt sie. „Leider finden diese selten den Weg in die Samenkataloge für Hobbygärtner.“ Ihre Liebe zu diesem unbesungenen Salatblatt bringt Larkcoms lebenslange Leidenschaft auf den Punkt: mehr Abwechslung auf unsere Küchentische zu bringen und die genetische Vielfalt zu bewahren.

Larkcom, 87, ist eine Gemüseanbauerin und Autorin, die für ihre einflussreichen Bücher „The Organic Salad Garden“ zum Anbau Ihres eigenen Gemüses bekannt ist. Aus direkter Erfahrung schöpfen – 30 Jahre lang als experimenteller Gemüsegärtner in Suffolk; Zuletzt in ihrem Garten in West Cork – ihre Texte lesen sich genauso, wie sie sprechen: maßgeblich und doch unbeschwert, sie verbinden praktische, wissenschaftlich fundierte Ratschläge mit der Begeisterung für kontinuierliches Lernen.

Als jüngere Frau bereiste Larkcom die Welt auf der Suche nach vielfältigem Gemüse und Anbauwissen, von multikulturellen Kleingärten in den USA bis zu Gemüsebauern in Taiwan und Japan.

1975 begab sie sich mit ihrem verstorbenen Ehemann Don Pollard und ihren beiden Kindern (damals sieben und fünf Jahre alt) auf eine einjährige Reise mit dem Wohnwagen durch Europa. Don unterrichtete die Kinder zu Hause und kochte, während Larkcom sein Einkommen durch das Schreiben für britische Gartenzeitschriften sicherte. In jedem Land fand sie etwas Interessantes: In Italien lernte man, wie man wilden Chicorée und Distel zubereitet und wie man Honig aus Borretschblüten saugt, während sie in Belgien mit den „Cut-and-come-again“-Techniken in Berührung kam, die ihr bekannt wurden für die Befürwortung, dass bestimmte Salatblätter abgeschnitten werden und anschließend nachwachsen, was eine weitere Ernte ermöglicht.

Sie brachte mehr als 150 Saatgutsorten mit nach Hause, zusammen mit Erinnerungen an wunderschöne Orte, Pflanzen und die Großzügigkeit von Fremden. In ihrem Archiv fand ich Larkcoms Notizbuch mit „nützlichen Phrasen“, die sie unterwegs notiert hatte: Französisch für Mulch, Portugiesisch für Saatbett, Ungarisch für Sauerampfer und Rettich.

Im Anschluss an ihre „große Gemüsetour“ führte Larkcom ungewöhnliche Sorten wie den roten, krausblättrigen Lollo Rosso-Salat, die Chioggia-Rote Bete (mit ihren theatralischen rosa und weißen Ringen) und den roten Chicorée in das Vereinigte Königreich ein, testete sie in ihrem Garten und förderte die Aussaat Unternehmen, die sie übernehmen. Inspiriert von traditionellen italienischen und französischen Salatmischungen, die sie in Europa gesehen hatten, begannen sie und Don, gemischte Beutel mit Salatblättern, genannt „Saladini“, an einen frühen Bioladen in London zu verkaufen. Dazu gehörten ungewöhnliche Elemente wie essbare Blüten und gekeimte Samen. In ihren Schriften erwähnte sie auch andere Gemüsesorten, die auf dem Kontinent verbreitet sind, aber schon lange aus dem britischen Anbau verschwunden sind – zum Beispiel Schwarzwurzeln, Schwarzwurzeln und Portulak.

Während einer dreiwöchigen Reise nach China im Jahr 1985 – um chinesisches Gemüse zu recherchieren, das für Großbritannien geeignet ist – lernte Larkcom die Sprache, durchsuchte Sprachführer nach Gartenbegriffen und schrieb unzählige Briefe an die Behörden. Die Reise machte sie mit Pak Chois, winterhartem Senf, Blattkohl und chinesischem Schnittlauch bekannt, für den sie sich später zu Hause einsetzen würde.

Die Erweiterung des Spektrums unserer angebauten Produkte hat jedoch eine größere Bedeutung als das rein Kulinarische – etwas, bei dem Larkcom auch heute noch genauso entschlossen ist. Um die Auswirkungen des Klimawandels abzumildern, „müssen wir so viel genetisches Material wie möglich verfügbar halten“, sagt sie, „um dürre- und krankheitsresistente Sorten zu entwickeln und Resistenzen bei älteren Sorten zu finden.“ Hier [in West Cork ], scheint die Krautfäule bei milderen Temperaturen schlimmer zu sein – ich kann überhaupt keine Sommerhimbeeren anbauen. Es treten neue Krankheiten auf und man hofft nur, dass die Forschung damit Schritt halten kann.

„Heute ist es völlig unvorhersehbar. Ich habe vor etwa 25 Jahren ziemlich leichtfertig über den Klimawandel geschrieben. Damals dachte man nur: ‚Nun, das bedeutet, dass wir Orangen anbauen können.‘ Ich glaube nicht, dass irgendjemand eine Vorstellung von den verheerenden Auswirkungen hatte, die wir jetzt kennen: großflächige Dürren und Wasserknappheit, extreme Stürme.“

Was den Anbau von Feldfrüchten zu Hause angeht, rät Larkcom: „Seien Sie so vielfältig wie möglich; seien Sie abenteuerlustig bei dem, was Sie anbauen – Sie könnten mit Dingen davonkommen, die Ihnen früher nicht möglich waren. Es könnte viel einfacher werden, mediterrane Feldfrüchte wie Tomaten anzubauen.“ , Paprika und Melonen im Freien oder halbtropische Kürbisse, Okra, Soja und Meterbohnen.

Sie schlägt auch vor, dass wir als Verbraucher unsere Verhaltensweisen ändern. „Die Leute essen nichts, was einen Makel hat – so viele Menschen haben keinen Kontakt zu frisch angebautem Gemüse und wissen nicht, wie man zum Beispiel einen schorfigen Apfel essen kann. Diese Sache mit dem Tragen von Sachen um die Welt, wie Bananen oder Avocados, ist so lächerlich. Wir müssen den Transport reduzieren und uns darüber im Klaren sein, dass es an unseren eigenen Ufern genug gibt, was angebaut werden kann.“

Salatmischungen

Auf kleinem Raum bieten Salatmischungen ein wirklich gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. „Fast alle Saatgutfirmen stellen Salatmischungen her, und weil es sich um eine Mischung handelt, funktioniert etwas darin. Letztes Jahr habe ich eine ‚scharfe‘ Salatmischung in eine alte Fischkiste gesät, die hier am Strand angespült wurde, und sie „Ich bin ziemlich groß geworden – ich schneide die Blätter einfach mit einer Schere ab.“

Chilischoten Chilis wachsen sowohl auf einer sonnigen Fensterbank als auch in einem kalten Gewächshaus. „Ich baue immer ungarische Hot-Wax-Chilischoten an. Ich finde sie viel einfacher als gewöhnliche Paprika und sie haben einen wunderbar milden Geschmack.“

Tomaten

Larkcom bevorzugt fäuleresistente Tomatensorten wie die stark ertragreiche Ferline und die neuere Mountain Magic. „Eine weitere wirklich gute Tomate, die ich immer anbaue, ist San Marzano. Im Großen und Ganzen ist sie eine sehr gute Erntepflanze – sie ergibt diese festfleischigen Tomaten, die ich pflücke und direkt in den Gefrierschrank stecke; sie sind viel besser als die normalen pflaumenförmigen.“ ."

Ständiger Spin-Schmerz„Wenn die Leute nicht viel Platz haben, ist Dauerspinat eine sehr gute und zuverlässige Pflanze. Er schmeckt nicht ganz so gut wie Spinat-Spinat, aber es ist viel weniger wahrscheinlich, dass er Samen bildet, und es scheint nicht viel zu geben, was ihn angreift.“ "

Komatsuna

Larkcom hält dieses knackige Kohlblatt für unterschätzt, nützlich und sehr robust. „Wenn Sie von den normalen Grünkohl- und Kohlsorten die Nase voll haben, ist das eine schöne Winterernte. Sie können sie dicht aneinander wachsen lassen, um sie in kleine Blätter zu schneiden, oder sie für eine größere, ausgewachsene Pflanze weiter auseinander platzieren.“